Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Restaurante Grions Restaurant Sant Feliu De Buixalleu Girona
Ingredients per a 4 persones:

  • 360-400 gr. d'arròs
  • 350 gr. de Gamba fresca mitjana (pelada)
  • 400 gr. de Salsafí net
  • sal, julivert
  • 1 litre de brou de peix de roca ("fumet")
  • Sofregit:
  • 1 pebrot verd
  • ½ pebrot vermell
  • 4 tomàquets mitjans
  • 1 ceba gran
  • 3-4 grans d'all

Ingredients opcionals:

  • Porc (costella, botifarra crua, botifarra, llom ...)
  • Verdures de temporada (carxofa, mongeta verda, pastanaga, carbassó, pèsols, albergínia ...)
  • Bolets (de primavera o de tardor)
  • Cacera (colom, llebre .....)
  • Peix (Rap, cloïsses ...)

És evident que donada la quantitat i qualitat dels productes de la comarca al llarg de l'any, les combinacions del plat poden ser molt nombroses.

És imprescindible, però, respectar el protagonisme del Salsafí i la Gamba així com la filosofia de l'arròs caldós, per tant, ja que parlem d'un arròs de cullera, aquest no pot incloure ingredients amb ossos, closques ... que dificultin el seu consum .

Es fa alguna recomanació addicional que pot tenir la seva importància perquè el plat sigui equilibrat:

  • Moderació en la utilització d'elements molt potents o perfumats (carn de caça, bolets ....).
  • La possibilitat d'incloure, sobretot a l'hivern un brou mixt de Carn i Peix.
  • Predomini del pebrot verd sobre el vermell i del tomàquet sobre la ceba, per treure dolçor al plat.