CARPACCIO DE bresaola, acetat trufat i ruca.

La Bresaola és un embotit italià molt exquisit ja que es tracta de pura carn de bou curada amb una textura semblant al pernil o llom curat.

INGREDIENTS:

• 1 Peça de Bresaola de 2.1 kg.
• Oli de tartufo o trufat
• 50grs de ruca
• 100 grs de parmesà
• Sal maldon

Elaboracions:

• Tallar a làmines molt fines la Bresaola i recobrir el plat i reservar.
• Amb un ratllador fer els encenalls de parmesà.

PRESENTACIÓ:

Un cop tinguem el plat  cobert i posarem la sal maldon i  lleugerament amb l'oli de tòfona, al centre dipossarem la ruca i per sobre els encenalls de parmesà.

(A la ruca li Podem afegir una vinagreta al vostre gust.)