ARRÒS CALDÓS DE Salsafí I GAMBES.
Ingredients per a 4 persones:
360-400 gr. d'arròs
350 gr. de Gamba fresca mitjana (pelada)
400 gr. de Salsafí net
sal, julivert
1 litre de brou de peix de roca ("fumet")
Sofregit:
1 pebrot verd
½ pebrot vermell
4 tomàquets mitjans
1 ceba gran
3-4 grans d'all
Ingredients opcionals:
Porc (costella, botifarra crua, botifarra, llom ...)
Verdures de temporada (carxofa, mongeta verda, pastanaga, carbassó, pèsols, albergínia ...)
Bolets (de primavera o de tardor)
Cacera (colom, llebre .....)
Peix (Rap, cloïsses ...)
És evident que donada la quantitat i qualitat dels productes de la comarca al llarg de l'any, les combinacions del plat poden ser molt nombroses. És imprescindible, però, respectar el protagonisme del Salsafí i la Gamba així com la filosofia de...