CARPACCIO DE BRESAOLA, acetato trufado y rúcula.

La Bresaola es un embutido italiano muy exquisito ya que se trata de pura carne de buey curada con una textura parecida al jamón o lomo curado.

INGREDIENTES:

• 1 Pieza de Bresaola de 2.1 kg.
• Aceite de tartufo o trufado
• 50grs de rúcula
• 100 grs de parmesano
• Sal maldon

Elaboraciones:

• Cortar en laminas muy finas la Bresaola ta recubrir el plato y reservar.
• Con un rallador obterner las birutas de parmesano.

PRESENTACIÓN:

Una vez tengamos el plato bien cubierto sazonaremos con la sal maldon y salsearemos levemente con el aceite de trufa, en el centro depositaremos la rúcula y espolvorearemos con las virutas de parmesano.

(En la rúcula le Podemos añadir una vinagreta a Vuestro gusto.)